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„Mostkeks“ die Lieblinge der Oberösterreicher

Für die beliebtesten Kekse Oberösterreichs braucht es meist mehr als die sprichwörtlichen „sieben Sachen“ aus dem Kinderlied. Neben „Linzer Auge“ und „Mostkeks“ stellten sich „Nussbusserl“, das klassische „Vanillekipferl“ und der „All-Time Star“ des weihnachtlichen Keks-Tellers und der Lebkuchen der Wahl. Bei einer Pressefahrt wurde das Endergebnis gekürt:

„Mostkeks“ ist Oberösterreichs Sieger 2012. Im Bild: Starköchin Ingrid Pernkopf in Teamarbeit mit Landesrat Max Hiegelsberger. Tipp: Das Sieger-Rezept (siehe unten)!
Das „Genussland OÖ“ hatte ein Gewinnspiel rund um die süßen Gaumenfreuden ins Leben gerufen. Bis 27. November konnten Herr und Frau Oberösterreicher auf www.genussland.at abstimmen. Nach der Auswertung der 1.300 Teilnehmer stand fest, dass drei Kekssorten die Favoriten der Oberösterreicher 2012 sind.
Nun hatten die Teilnehmerinnen der Pressefahrt, zu der Landesrat Max Hiegelsberger am 30. November einlud, die kalorienschwere Aufgabe, die drei Top-gesetzten Kekserl der Abstimmung mit Oberösterreichs Starköchin Ingrid Pernkopf auch selber zu backen, zu verkosten und den Sieger zu küren.
Genussland OÖ - Siegerfoto. Die Preisträger auf den Tellern mit Genussland-Mitarbeiterinnen und Ingrid Pernkopf.

Aus der Region schmeckt es am besten, aus heimischen Zutaten soll das Keks sein, das „Genussland OÖ“ bietet dazu die besten Zutaten. Heimische Bäuerinnen und Bauern – aus 33.341 bäuerlichen Betrieben (!) - liefern unter kontrollierten Qualitätsmaßstäben wertvolle Lebensmittel, die verantwortungsvoll und nachhaltig produziert werden.
Wer nicht selber backen will holt sich die Kekserl aus dem „Genussland OÖ“ vom Bäcker oder direkt vom Bauern. Viele Direktvermarkter bieten auf Bauern- und Adventmärkten ihre Produkte feil. Bäuerliche Produzenten sind unter www.gutesvombauernhof.at zu finden.
Besucht wurde bei der Pressefahrt als Beispiel der Stödingerhof in Neukirchen bei Lambach und die Kremstaler Hofbäckerei Resch GmbH in Wartberg an der Krems. Die regionale Herstellungsweise der Kremstaler Hofbäckerei wird demnächst als einer der ersten OÖ. Bäckereibetriebe mit dem „AMA Handwerkssiegel“ ausgezeichnet.
Im Genusszentrum Schlierbach wurde dann unter Anleitung von Ingrid Pernkopf und fleißigen Händen der Teilnehmerinnen gebacken und verkostet. Auch Landesrat Max Hiegelsberger war als einziger männlicher Teilnehmer eifrig beim Vanillekipferl formen dabei und alle warteten gespannt auf das Voting.
Zum Lieblings-Weihnachtskeks der Oberösterreicher 2012 wurde schließlich das „Mostkeks“ vor dem „Vanillekipferl“ und dem „Linzer Auge“ gekürt. Die Bilderserie von der Pressefahrt.

Text und Fotos: Marianne Damböck.

Dazu das Siegerkeks-Rezept (mit Tipps von Ingrid Pernkopf):

Zutaten: 250 ml Most,250 g glattes Mehl, 200 g Butter, 1 Dotter, eine Prise Salz, Ribisel oder Himbeermarmelade zum Füllen, Eiklar zum Bestreichen und Vanillezucker mit Staubzucker gemischt zum Bestreuen.
Zubereitung: Most auf kleiner Flamme auf 4cl (2 Schnapsstamperl) einkochen, er wird dadurch geschmacklich intensiver.

Most und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand gut vermischen, rasch zu einem Teig verkneten, mit Klarsichtfolie abdecken und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Den Teig ca. 3mm dick ausrollen, runde Formen mit einem Durchmesser von 4 bis 5 cm ausstechen, die Ränder mit Eiklar bestreichen(geht auch mit Wasser), in die Mitte Marmelade setzten, zusammenklappen und die Teigränder gut andrücken.

Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im vorgeheitzten Backrohr bei 165 bis 175°C 12 bis 14 Minuten hell backen.

Die warmen Kekse mit dem Vanille-Staubzucker Gemisch bestreuen.

GUTES GELINGEN und GUTEN APPETIT !

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Druckversion | Empfehlen | Autor: Redaktion Wels